2026年1月9日-11日，全国“2026团餐产教融合论坛”在成都盛大启幕！这场由中国饭店协会、四川省教育厅等指导，四川旅游学院等主办的行业盛会，以“共创、共享、共赢”为主题，汇聚了全国30余省市的行业代表、200余家团餐企业、高校及政府嘉宾，共探产教融合新路径。潘多拉饮食集团创始人CEO赵明女士受邀出席，并发表《融合创新双轮驱动——高校团餐人才培养的新引擎》主题演讲，用实操性极强的解决方案，引发全场热烈共鸣。

一、行业痛点凸显，人才困境亟待破局

当下，团餐行业正迈向智慧化转型，但人才短板却成为发展的“绊脚石”：2024年全行业专业人才缺口达15万，食品安全管理、数字化运营、营养师等岗位“一才难求”；35岁以下青年从业者仅占30%，老龄化严重，应届生求职意愿低；高校缺乏系统性团餐专业，企业与高校合作浅，“校企协同育人”闭环尚未形成；传统人才缺乏数字化、营养配餐等核心技能，难以适配智慧团餐发展需求......

在这样的行业背景下，本次论坛的举办恰逢其时，而赵明女士的演讲，精准切中痛点，给出了破局良方。

二、“融合+创新”双轮驱动，激活人才新引擎

面对行业困局，赵明女士在演讲中提出核心观点：唯有以“融合”与“创新”为双轮，才能打破人才培养壁垒，为团餐行业注入持久动力。而这双轮驱动的最终目标，是推动团餐行业从“规模竞争”转向“价值竞争”，从“满足温饱”转向“提供体验”。

1. 融合：打破边界，让人才培养“接地气”

l校企融合：企业深度参与高校课程设置、实习基地建设，高校按需定制培养方案，让人才“毕业即适配”；

l产教融合：将企业真实项目搬进课堂，比如高校食堂菜品研发、成本核算、服务优化等实战任务，让学生“学习即实践”；

l跨领域融合：整合餐饮、营养、管理、数字化等多领域知识，培养“一专多能”的复合型人才，适配智慧团餐多元需求。

2. 创新：重塑模式，让人才培养“有价值”

l培养理念创新：从单纯“技能培训”转向“价值培养”，注重人才的服务意识、创新思维与社会责任；

l培养方式创新：采用“线上+线下”“理论+实战”“导师制+项目制”的多元模式，让学习更高效、更实用；

l评价体系创新：打破“唯成绩论”，建立“能力+业绩+口碑”的三维评价标准，全面检验人才真实水平。

三、实践落地：两大培养计划，打造可复制的人才范式

光有理论不够，潘多拉的实践方案更让全场眼前一亮！赵明女士分享了集团两大核心人才培养计划，用16周系统化培养，让“学习者”变身“贡献者”：

3. 智慧食堂运营官计划

聚焦核心岗位实战练兵，通过构建完备的运营人才培养体系，提供丰富的学习资源与实践契机，激励员工掌握新兴技术，提升个人能力，助力员工与企业协同发展。

l融入期（1-4周）：聚焦核心运营岗位实战练兵，通过构建完备的人才培养体系，提供丰富的学习资源与实践契机，激励员工掌握新兴技术，提升个人能力，助力员工与企业协同发展；

l深化期（5-12周）：聚集养成与SOP执行力，通过项目管理、现场管理、安全管理等专项训练沉淀共识；

l实战期（13-16周）：聚焦技能精进与价值输出，通过情景演练、在岗训练、压力任务，培养解决复杂问题的能力，并鼓励优秀员工迭代岗位SOP，实现从“学习者”到“贡献者”的转变。

4. 智慧食堂产品官计划

聚焦智慧食堂菜品体系关联产品的核心逻辑，以“需求洞察-产品设计-迭代价值输出”为核心脉络，培养出适配智慧食堂发展、能以产品服务菜品体系优化与运营效率提升的专业产品人才。

l融入期（1-4周）：聚焦“理论+实操”双轨模式。系统学习智慧食堂菜品定位、食材供应、食品安全、成本管控等，理解智慧食堂菜品“安全、健康、高效、适配批量生产”的核心要求；

l深化期（5-12周）：聚集专项能力提升与产品S0P落地，强化产品创新能力、营养搭配能力与标准化研发能力；

l实战期（13-16周）：聚焦技能精进与价值输出，以“输出符合智慧食堂需求的优质新品、优化现有菜品”为核心，通过实战任务验证产品研发成果的市场接受度。

此外，潘多拉还将建立“动机测试+习惯测试+压力测试+多主体评价(导师、同事、客户、HR)”的立体化评估模型，全面检验人岗匹配度，并为员工提供精准的改进反馈。

四、未来之诺：共建生态，让团餐未来“有温度”

演讲最后，赵明女士重申了潘多拉的责任与担当：未来将持续投入资源支持高校人才培养，开放企业平台提供实践机会，与教育界携手共建行业标准，助力打造人才驱动的团餐新生态。

正如赵明女士在演讲结尾所说：“与其坐而论道，不如起而行之”！此次论坛上，四川旅游学院团餐产业学院正式揭牌，全国团餐产教融合共同体同步发起，潘多拉也将以实际行动推动产教深度融合，为团餐行业培养更多高素质人才，助力行业迈向更高质量、更可持续、更有温度的发展新阶段。

团餐行业的未来，始于人才；人才的成长，源于协同。潘多拉饮食集团将继续以创新为翼、以融合为基，与行业伙伴共绘团餐人才培养与产业升级新蓝图！